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清蒸大闸蟹的做法

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俗语说,秋风起,蟹黄肥。 “九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间:农历九月吃母的,十月吃公的。所以现在正是吃母蟹的好时机

食材明细

主料
辅料

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:1
    1
    收到螃蟹,一定要马上做菜,因为这样够新鲜也因为我够馋,哈哈。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:2
    2
    如要留在明天吃了,螃蟹放在可透气的草篮中,放入冰箱冷藏。(这是个临时保鲜的办法,还是要尽快使用哦)
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:3
    3
    螃蟹上面可以加盖一个餐布,不要压得太紧要透气。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:4
    4
    吃之前要拿一个细的牙刷,将螃蟹的各个部位都洗刷干净。这个活一定要交给一家之主干,哈哈。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:5
    5
    全部的螃蟹洗干净后,放在蒸锅上,八脚朝天,开大火蒸之。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:6
    6
    蒸螃蟹的同时,我们来做一个蘸汁,姜搓成姜末后取姜汁。(姜汁可去寒)
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:7
    7
    加入五谷酱油,也可以用生抽代替。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:8
    8
    加入适量的白糖,我喜欢稍微甜一些,可按照自己的口味来调配。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:9
    9
    将蘸料放在蒸锅中,隔水蒸至白砂糖融化。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:10
    10
    这时螃蟹也蒸好了,有一只螃蟹挣扎了好久,但是他也没逃脱被蒸熟的厄运。嘎嘎
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:11
    11
    蟹黄和蟹油流出来好多,螃蟹很肥美。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:12
    12
    将蘸料放在小碗中,旁边放螃蟹摆盘,就可以开吃啦。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:13
    13
    另取一只盘,拿一只螃蟹放在盘中,我要把它吃掉。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:14
    14
    蒸好的螃蟹胖鼓鼓的好肥哟。螃蟹下身是半圆的为母如是尖的则是公
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:15
    15
    首先将母蟹的下半身把它去除,这个是不能吃的,要把它除去。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:16
    16
    从开口处把蟹盖拆下来,去除蟹腮有人叫蟹肺。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:17
    17
    将蟹身从中间掰开,你会看到一个扁的片是蟹心,这个也不可以吃。还有就是蟹盖上面,有一个像塑料袋一样的东西,这个是蟹胃也是不能吃的。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:18
    18
    剩下的部分就可以放心大胆的吃了,蘸上酱料,看满满的蟹黄和蟹油,我不拍照片了,我等不急要把它吃掉。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:19
    19
    蟹脚里面也是满满的蟹肉
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:20
    20
    倾刻间两只螃蟹,化为一盘碎渣。
来自 美食天下 海迪澈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜   海鲜   夏季食谱   秋季食谱  

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