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清蒸大闸蟹

海迪澈

3张图片

“俗语说，秋风起，蟹黄肥。 “九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。所以现在正是吃母蟹的好时机”

食材明细

主料

母蟹四只

辅料

白砂糖 15g
生抽 30g
鲜姜一块

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸大闸蟹的做法步骤

1
收到螃蟹，一定要马上做菜，因为这样够新鲜也因为我够馋，哈哈。
2
如要留在明天吃了，螃蟹放在可透气的草篮中,放入冰箱冷藏。（这是个临时保鲜的办法，还是要尽快使用哦）
3
螃蟹上面可以加盖一个餐布，不要压得太紧要透气。
4
吃之前要拿一个细的牙刷，将螃蟹的各个部位都洗刷干净。这个活一定要交给一家之主干，哈哈。
5
全部的螃蟹洗干净后，放在蒸锅上，八脚朝天，开大火蒸之。
6
蒸螃蟹的同时，我们来做一个蘸汁，姜搓成姜末后取姜汁。（姜汁可去寒）
7
加入五谷酱油，也可以用生抽代替。
8
加入适量的白糖，我喜欢稍微甜一些，可按照自己的口味来调配。
9
将蘸料放在蒸锅中，隔水蒸至白砂糖融化。
10
这时螃蟹也蒸好了，有一只螃蟹挣扎了好久，但是他也没逃脱被蒸熟的厄运。嘎嘎
11
蟹黄和蟹油流出来好多，螃蟹很肥美。
12
将蘸料放在小碗中，旁边放螃蟹摆盘，就可以开吃啦。
13
另取一只盘，拿一只螃蟹放在盘中，我要把它吃掉。
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蒸好的螃蟹胖鼓鼓的好肥哟。螃蟹下身是半圆的为母如是尖的则是公
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首先将母蟹的下半身把它去除，这个是不能吃的,要把它除去。
16
从开口处把蟹盖拆下来，去除蟹腮有人叫蟹肺。
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将蟹身从中间掰开，你会看到一个扁的片是蟹心，这个也不可以吃。还有就是蟹盖上面，有一个像塑料袋一样的东西，这个是蟹胃也是不能吃的。
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剩下的部分就可以放心大胆的吃了，蘸上酱料，看满满的蟹黄和蟹油，我不拍照片了，我等不急要把它吃掉。
19
蟹脚里面也是满满的蟹肉
20
倾刻间两只螃蟹，化为一盘碎渣。

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使用的厨具：蒸锅

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