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大闸蟹溜蛋的做法

  5张图片

9月、10月是吃大闸蟹的季节,除了传统的清蒸以外,还有最受欢迎的香辣蟹做法,当然还有异国风情的咖啡蟹,不管哪一种做法,都不会影响大闸蟹的美味。当然我这道大闸蟹溜蛋,也是很特别的创新菜肴,味道非常鲜香开胃,吃完特别满足!

食材明细

主料
辅料

大闸蟹溜蛋的做法步骤

  • 大闸蟹溜蛋的做法步骤:1
    1
    大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。
  • 大闸蟹溜蛋的做法步骤:2
    2
    将背上的壳完整掰下来,取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃,将大闸蟹掰成两半。
  • 大闸蟹溜蛋的做法步骤:3
    3
    用勺子将蟹黄舀出来。
  • 大闸蟹溜蛋的做法步骤:4
    4
    加入鸡蛋打匀,里面再加入一些料酒。
  • 大闸蟹溜蛋的做法步骤:5
    5
    掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。
  • 大闸蟹溜蛋的做法步骤:6
    6
    砂锅里多倒些油,将大闸蟹两面煎至金黄捞出。
  • 大闸蟹溜蛋的做法步骤:7
    7
    锅里留底油,将蛋液倒入。
  • 大闸蟹溜蛋的做法步骤:8
    8
    用筷子将蛋液搅拌,形成细碎的鸡蛋。
  • 大闸蟹溜蛋的做法步骤:9
    9
    将之前煎好的大闸蟹倒入锅中,加适量盐,淋入辣椒红油。
  • 大闸蟹溜蛋的做法步骤:10
    10
    放入姜末搅匀。
  • 大闸蟹溜蛋的做法步骤:11
    11
    关火淋一圈柚子酱油。
  • 大闸蟹溜蛋的做法步骤:12
    12
    最后将蟹腿在锅中摆好,再将之前剥好的蟹盖盖上即可。

小窍门

1.大闸蟹在蒸的时候,要肚子朝上,以免蒸的黄都漏了。
2.大闸蟹性寒,所以最后放些姜一起烹炒。
3.我用的柚子酱油是又伊鲜,鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋,所以好食材出新味道。
来自 美食天下 柔蓝水晶 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱  

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