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沂蒙小炒鸡

沂蒙小炒鸡的做法

4张图片

“沂蒙炒鸡店非常多，各有各的特色，相同点就是基本都选用本地土鸡，做出的炒鸡香、辣、咸、鲜、麻、口感嫩、味道鲜美、色泽红亮、回味悠长，有些店家爱加一些中药，味道过于浓厚，本人不是太喜欢，还是喜欢吃加一般香料炒的。”

食材明细

主料

土鸡半只

辅料

青红辣椒 各2只

配料

葱 1棵
姜 1块
蒜 4瓣
大茴 4粒
盐 1勺
料酒 1勺
生抽 2大勺
花生油 2大勺

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

沂蒙小炒鸡的做法步骤

1
葱切小段，姜切片，辣椒切碎，蒜切片。大茴用水冲一下。
2
鸡剁成块（店家解决），放清水泡一会，清洗几遍。
3
放温水稍煮一会。
4
鸡块捞出待用。
5
锅烧热，放油，先下姜片，用铲子压住姜片擦一下锅。
6
放大茴。。。。
7
放鸡块翻炒。
8
不停大火翻炒，炒出鸡油，鸡肉变金黄。
9
放温水没过鸡块，加生抽和料酒。烧开后转小火。
10
汤汁基本收干，放入葱花和蒜片。
11
翻炒一会，炒出一部分给孩子吃。加入辣椒，稍微翻炒出锅。

来自美食天下漂亮马婆的作品

使用的厨具：炒锅

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