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满城尽带黄金甲
兔姐的深夜食堂
1张图片
“
四个鸡蛋两碗水,太过简单也太过平民,如何让平常的菜肴不平民?于是我选择了鲜虾,我给它取名为:满城尽带黄金甲
”
食材明细
主料
鸡蛋
4枚
活虾
若干
辅料
酱油
适量
醋
适量
盐
适量
色拉油
适量
清淡
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
满城尽带黄金甲的做法步骤
1
活虾去头去壳,留尾巴,去虾线(肠子)
2
用蛋清、少许盐白糖+料酒然后用手去抓,抓到变粘稠,腌十分钟
3
烧少许水,然后把加虾扭做螺旋状,虾尾向上烫虾,烫到半生熟,这动作只为虾尾能立起来
4
烫好的虾是这样的
5
取4枚鸡蛋(其实是3.5枚,有一枚蛋白用来嫩虾了)然后加1调料勺盐,和两小碗凉开水(蛋与水的比例1:2)混合打匀,撇去泡沫,锅里放冷水开中小火开始蒸蛋,待锅烧开后4钟分的样子,把烫好的虾小心的摆入半熟的蛋羹中,记得虾尾露上面
6
OK!虾已经入盘,加蒸差不多4分钟的样子可以关火出锅了,最后调酱汁:2调羹酱油1调羹醋+一点点白糖。用白开水兑成咸淡适中的口味浇在蛋羮上,滴几滴香油洒把小葱花,完美!
小窍门
菜一上桌,还来不及掏出手机,朋友一勺下去挖走了一块,成品照就成这样了😅😅😅
来自 美食天下
兔姐的深夜食堂
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使用的厨具:蒸锅
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