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酱焖鲫鱼独家

酱焖鲫鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

鲤鱼 4条

辅料

豆瓣酱 1大匙
葱适量
料酒 1大匙
姜适量

酱香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

酱焖鲫鱼的做法步骤

1
鲤鱼数条，洗净，大点的酱焖，小的炸着吃
2
加葱片、姜片、料酒拌匀腌制十到二十分钟，其间翻动一次
3
腌好的鱼取大点的，擦干表面水分，鱼身两面划两刀
4
油温七成热时下鲫鱼
5
炸至表面定型，捞出备用
6
热锅凉油，爆香葱姜蒜片
7
加入1大匙豆瓣酱
8
小火炒香
9
加入生抽1大匙、糖2小匙、陈醋1大匙、料酒1大匙
10
加入适量清水
11
煮沸
12
下炸好的鱼
13
焖至汤汁剩一半时，轻轻翻面
14
至汤汁浓稠
15
盛出鲫鱼
16
这是剩下的汤汁
17
浇在鱼身上
18
撒葱花，完成

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

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