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辣烧金鲳鱼独家

辣烧金鲳鱼的做法

6张图片

食材明细

主料

金鲳鱼 适量

辅料

小米椒 适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
小葱适量
花椒适量
陈醋适量
料酒适量
姜适量
蒜适量

超辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

辣烧金鲳鱼的做法步骤

1
金鲳鱼去腮，鱼肚子里清除干净，清洗后控干水分，在鱼身上划几刀以便入味。
2
用厨房纸巾将鱼身上擦一遍，然后涂抹上一层干淀粉。
3
炒锅烧热加入略多的植物油，烧热后下入鱼两面煎透盛出备用。
4
底油下入姜末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。
5
加入清水，适量生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、盐搅拌均匀，大火烧开。
6
然后下入煎好的金鲳鱼，转中火煮约15分钟左右，煮的过程中时不时用铲子淋一些汤汁在鱼身上。
7
最后大火收汁至汤汁粘稠。
8
出锅后撒少许小葱或香菜。

小窍门

1、小米椒切碎后煮出来非常够味，这个根据自己口味填加。
2、煎鱼的时候不要急于翻面，待一面成型后再翻面，避免不成型。

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使用的厨具：炒锅

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