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蒜香鲳鱼

蒜香鲳鱼的做法

2张图片

“鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。做法也有多种清蒸、红烧等等味道都很不错。这次用了酒精炉煲煨，没想到味道很棒，锅底放了大蒜，香味和汁全部被鱼吸收，口感相当不错。”

食材明细

主料

鲳鱼 4条
青椒 2个
红椒 2个

辅料

大蒜 2个
老姜 1块
生抽 1大勺
盐少许
糖适量
料酒适量
油适量
淀粉少许

微辣口味
煨工艺
半小时耗时
普通难度

蒜香鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼买回来后洗净。
2
大蒜剥去外皮。
3
青、红椒切段。
4
鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
5
锅中倒入适量油。
6
把鲳鱼放入剪制。
7
等煎到两面呈金黄色后盛出。
8
锅中留底油爆香姜、蒜。
9
倒入适量料酒和生抽，加少许水。
10
放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。
11
把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
12
放上煎好的鲳鱼。
13
底座放上燃料后点火。
14
把锅放在底座。
15
放入青、红椒后加盖煮。
16
等到蒜香味出来就可以开吃了。

小窍门

煎鱼小窍门：鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，然后轻拍上一层干淀粉或面粉，可防粘锅掉皮。

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使用的厨具：砂锅

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