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川香辣子鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

川香辣子鱼的做法步骤

  • 川香辣子鱼的做法步骤:1
    1
    鱼洗净,剔除鱼骨,鱼肉切花刀再改刀成条状。切好的鱼花用盐、料酒、老抽、黑胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清腌制
  • 川香辣子鱼的做法步骤:2
    2
    热锅起油,将鱼头鱼骨入锅略炒,加开水、料酒、大葱、老姜、熬出汤头
  • 川香辣子鱼的做法步骤:3
    3
    香菇切片下入鱼汤煮熟
  • 川香辣子鱼的做法步骤:4
    4
    煮好的香菇用少许盐、黑胡椒粉和藤椒油拌匀铺在盘底
  • 川香辣子鱼的做法步骤:5
    5
    鱼肉下锅汆熟后铺在香菇上
  • 川香辣子鱼的做法步骤:6
    6
    干辣椒撕成段,花椒用刀拍扁
  • 川香辣子鱼的做法步骤:7
    7
    热锅起油(少量油)将干辣椒、花椒炒香(干辣椒和花椒的用量要大不然这道菜不出味,不能吃辣的盆友干辣椒可以选那种不辣只是香的干辣椒)
  • 川香辣子鱼的做法步骤:8
    8
    最关键的步骤~(前方高能~)炒好的干辣椒、花椒均匀的铺在鱼肉上,撒上葱花、芝麻、花椒粉热锅将菜籽油烧至滚烫,淋在铺好调料的鱼肉上即可~
  • 川香辣子鱼的做法步骤:9
    9
    成品~
来自 美食天下 靖丰小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   私房菜   川菜   午餐   晚餐  

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