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川香辣子鱼

靖丰小厨
川香辣子鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

川香辣子鱼的做法步骤

  • 川香辣子鱼的做法步骤：1
    1
    鱼洗净，剔除鱼骨，鱼肉切花刀再改刀成条状。切好的鱼花用盐、料酒、老抽、黑胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清腌制
  • 川香辣子鱼的做法步骤：2
    2
    热锅起油，将鱼头鱼骨入锅略炒，加开水、料酒、大葱、老姜、熬出汤头
  • 川香辣子鱼的做法步骤：3
    3
    香菇切片下入鱼汤煮熟
  • 川香辣子鱼的做法步骤：4
    4
    煮好的香菇用少许盐、黑胡椒粉和藤椒油拌匀铺在盘底
  • 川香辣子鱼的做法步骤：5
    5
    鱼肉下锅汆熟后铺在香菇上
  • 川香辣子鱼的做法步骤：6
    6
    干辣椒撕成段，花椒用刀拍扁
  • 川香辣子鱼的做法步骤：7
    7
    热锅起油（少量油）将干辣椒、花椒炒香（干辣椒和花椒的用量要大不然这道菜不出味，不能吃辣的盆友干辣椒可以选那种不辣只是香的干辣椒）
  • 川香辣子鱼的做法步骤：8
    8
    最关键的步骤~（前方高能~）炒好的干辣椒、花椒均匀的铺在鱼肉上，撒上葱花、芝麻、花椒粉热锅将菜籽油烧至滚烫，淋在铺好调料的鱼肉上即可~
  • 川香辣子鱼的做法步骤：9
    9
    成品~
来自 美食天下 靖丰小厨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   私房菜   川菜   午餐   晚餐  

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