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香辣带鱼

香辣带鱼的做法

2张图片

“香辣带鱼—外酥里嫩、辣香微麻。”

食材明细

主料

带鱼两条约400克

辅料

干辣椒 30克
花椒 2克
香醋 15克
生抽 10克
料酒 10克
味精 2克
白糖 20克
葱末 5克
姜末 5克
蒜末 5克
玉米淀粉 30克
盐适量

麻辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

香辣带鱼的做法步骤

1
带鱼洗净
2
备食材
3
带鱼切段控干水分
4
带鱼拍上玉米淀粉，入烧四成热的油锅煎制
5
带鱼两面煎制
6
带鱼煎至外酥里嫩，呈金黄色捞出控油
7
另起净锅入油，烧热，下干辣椒丝、花椒、姜、蒜、末小火炒香
8
下带鱼
9
烹汁（盐、味精、白糖、香醋、生抽料酒、）颠翻炒匀
10
下葱花
11
即成

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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