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双椒鱼头独家

双椒鱼头的做法

2张图片

食材明细

主料

雄鱼头 1个
泡椒适量
剁椒适量

辅料

盐适量
味极鲜 适量
泡椒水 适量
香葱适量
姜适量

超辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

双椒鱼头的做法步骤

1
剁椒、泡椒（切碎）、泡椒水、剁椒腌仔姜片、小香葱（切葱花），另外切几片姜（忘拍照了）
2
流动的纯净水把鱼头里外的血水冲洗干净
3
葱头、葱结、姜片放入碗底
4
把用盐腌过的鱼头放在上面，鱼头上放上姜片和剁椒姜片（各放一边）
5
锅里多放些玉米油烧热，分别倒入切碎的泡椒、剁椒碗里（能让两种辣椒口感脆）（忘拍照了）
6
把剁椒和泡椒分别放鱼头两过，把泡椒水加少许味极鲜调匀均匀的倒在上面（这是自制的蒸鱼豉油）
7
放入蒸锅里上气后，大火蒸7---8分钟（不能蒸超过10分钟，否则蒸老了口感不嫩）
8
出锅时撒上葱花
9
两种辣椒的汤汁拌鱼头一起吃最好吃。

小窍门

泡椒、剁椒、味极鲜都是咸味的，腌鱼头时的盐适量。

来自美食天下红米乐呵的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜湘菜朋友聚餐宴客菜晚餐

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