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冰皮月饼

冰皮月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄面 20克
牛奶 190克

辅料

白莲蓉馅 适量
红豆馅 适量
手粉适量

配料

白糖 50克
色拉油 20ML
抹茶粉 适量

清淡口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。
2
倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌均匀，成为稀面糊。
3
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
4
蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌顺成面团，放凉备用。
5
把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。左边那两个绿色的是加了抹茶粉的，建议大家馅料一定要选干的，我那几个红豆馅的太稀，不好包，而且容易露馅。
6
在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球。
7
包起来，不要有馅料露在外面。
8
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来，否则的话出来的月饼表面会沾有很多粉，把收口的那面朝下，光滑的那面紧贴印花模，用手压实。
9
均匀使劲按压模具，这样出来的月饼才会平整。
10
把做好的月饼放入冰箱冷藏一晚上才好吃，很Q~

小窍门

放入冰箱冷藏时最好是密封容器内，或者在月饼表面盖一层保鲜膜，这样月饼表面不会干。
第八步里，月饼放入模具的时候也可先将模具内摸少许橄榄油，我第二次放的橄榄油，明显比放糕粉好脱模，而且表面没有占那么多糕粉，更漂亮。

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