“在饭店或者酒店，糖醋小排骨一般被当作冷盘制作，冷盘的特色是“骨香”，热菜的特色是“气香”，当然做好趁热吃也完全可以哒，用冷盘的制作方式不但可以出锅直接吃，即便时间放久了味道也不太容易受影响，即受外在的温度影响很小，所以是节假日宴请亲戚或者朋友一道不错的佳肴。以下菜谱是按照饭店或者酒店制作冷盘（即凉菜）的方式制作糖醋小排骨”

主料

• 小排骨 250克

辅料

• 食用油 30克
• 老抽 2克
• 盐 1克
• 白砂糖 30克
• 米醋 20克
• 料酒 10克
• 白芝麻 少许
• 葱 10根
• 姜 3小片