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蚝油鳊鱼

蚝油鳊鱼的做法

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“秋季养生宜多吃鱼，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用。鳊鱼肉味鲜美，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可清蒸、红烧，这次加了点蚝油，吃起来味道更加鲜美。”

食材明细

主料

鳊鱼 1条

辅料

蚝油 1勺
生抽 1大勺
料酒适量
糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
油适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

蚝油鳊鱼的做法步骤

1
鳊鱼买回来后清洗干净。
2
用厨房纸吸干水份。
3
轻轻拍上一层淀粉。
4
锅烧热后倒入适量油。
5
放入鳊鱼煎。
6
一面煎好后翻面再煎另一面，至两面金黄色后出锅。
7
葱切碎。
8
姜蒜切片。
9
锅中留底油爆香姜、蒜。
10
再放入生抽和蚝油，加少许水调成酱料。
11
放入煎好的鱼大火烧开后转中小火煮熟。
12
最后加适量糖调味后大火收汁，撒葱花即可出锅。
13
汁浓味美的蚝油鳊鱼。

小窍门

将鱼表面的水吸干，拍上少许淀粉这样煎鱼时不会溅油和粘皮。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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