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板栗烧鸡爪

黄黄元宝
板栗烧鸡爪的做法

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食材明细

主料
辅料

板栗烧鸡爪的做法步骤

  • 板栗烧鸡爪的做法步骤：1
    1
    板栗洗净
  • 板栗烧鸡爪的做法步骤：2
    2
    开水锅汆烫5-8分钟
  • 板栗烧鸡爪的做法步骤：3
    3
    捞起，可继续泡在开水里，烫过更容易剥开.
  • 板栗烧鸡爪的做法步骤：4
    4
    把鸡爪子洗净指甲剪掉，一剁为二全部如此操作好备用
  • 板栗烧鸡爪的做法步骤：5
    5
    时间充裕的话凉水浸泡一会儿，去腥
  • 板栗烧鸡爪的做法步骤：6
    6
    锅中加水汆烫下，倒入料酒、老姜片，煮开后两分钟左右倒出来
  • 板栗烧鸡爪的做法步骤：7
    7
    锅中把油烧热，再放入几片老姜，倒入沥干的鸡爪，翻炒均匀，注意水份如果没有沥干会劈劈啪啪响，可以用锅盖盖住以免溅油烫伤
  • 板栗烧鸡爪的做法步骤：8
    8
    紧接着沿着锅边倒入至少2勺料酒，继续炒，水汽渐少，加入黄冰糖，生抽，继续翻炒，
  • 板栗烧鸡爪的做法步骤：9
    9
    渐渐闻不到酒气，有佐料香气出来时加入凉水煮爪子.也可以用白色凤爪，红烧时间会减少20-30分钟，这里用到的黑色凤爪烧了近一小时
  • 板栗烧鸡爪的做法步骤：10
    10
    起锅前10-15分钟放板栗，出锅后撒上蒜苗

小窍门

加水熬煮时水位没过鸡爪子，先大火几分钟接着小火慢慢炖，要尝一下爪子几乎熟了再倒入板栗，板栗入锅后要加少许盐，盖子盖好烧10分钟左右，再尝下板栗的面熟程度，从入锅到变烂之前，开大火收汁儿，用筷子缓慢搅动收汁儿，缓慢是避免搅碎板栗，汤汁浓稠，即可出锅
来自 美食天下 黄黄元宝 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

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