鱼香炒薯条

1张图片

“如喜欢吃川菜中鱼香口味类的菜肴，在家里很多家常菜都可以用鱼香来炒。川菜的鱼香主要是以泡椒、泡姜、郫辣酱、蒜末等来制作，口味为酸甜咸鲜，是用糖、醋、酱油来勾兑的，只要勾兑的比例合适，吃起来就相当美味。
今天做的这款是素菜，叫做“鱼香炒薯条”具体做法如下；”

食材明细

主料

土豆两个 450克

辅料

红椒条 40克
青椒条 40克
葱花 20克
姜末 10克
蒜末 20克

配料

泡椒酱 20克
郫县辣酱 20克
酱油 10克
香醋 20克
白糖 20克
黄酒 10克
味精 1克
盐 2克
烹调油 适量

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香炒薯条的做法步骤

1
先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。
2
勾兑碗汁，碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。
3
在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。
4
把土豆切条，然后过油煎熟，煎至微黄捞出备用。
5
锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱，煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。
6
爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。
7
倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。
8
汤汁收净后便可出锅。
9
出锅码盘便可享用。

小窍门

此菜特点；色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。

温馨提示；
1、制作此菜，土豆切条切片或切丝都可以。
2、鱼香口味的汁料，糖和醋一定要勾兑的比例合适。用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时，最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配，这样会使鱼香的味道更佳。
2、还可以把薯条用盐稍腌片刻，然后沾上干粉炸脆，再用鱼香汁来烹制也很好，吃起来既香又脆。

大炒勺的这款家常菜“鱼香炒薯条”就做好了，供朋友们参考！

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜儿童冬季食谱快餐午餐

你可能还喜欢

热菜家常菜儿童

菜谱

鱼香炒薯条

食材明细

鱼香炒薯条的做法步骤

小窍门

你可能还喜欢

热门专题

最受欢迎的家常菜