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辣子鳝鱼

辣子鳝鱼的做法

1张图片

“酥脆质嫩，麻辣回香。”

食材明细

主料

黄鳝 400克

辅料

菜籽油 4茶匙
面包糠 3茶匙
红薯淀粉 2茶匙
料酒 2茶匙
盐 0.5茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
熟白芝麻 0.5茶匙
干海椒 1把
花椒 1撮
老姜少许
白糖少许
醋少许
小葱少许

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣子鳝鱼的做法步骤

1
黄鳝破腹、取骨、切头，泡洗去血水。
2
切成长条，放料酒、盐、胡椒粉、红薯淀粉；
3
抓均匀，加面包糠拌匀。
4
干海椒剪成颗，姜切小粒。
5
锅热多油，五六成热下鳝条，炸定型捞出；
6
油加热至八九成热，倒入鳝条；
7
约炸捞出。
8
留少许油，小火下花椒、海椒颗、姜粒炒香；
9
下鳝条翻炒；
10
放葱颗、熟白芝麻、少许盐和白糖；
11
滴少许醋，翻炒均匀即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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