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老蒜啤酒鸭

葛思嘉
老蒜啤酒鸭的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

老蒜啤酒鸭的做法步骤

  • 老蒜啤酒鸭的做法步骤：1
    1
    鸭子洗净剁成块；
  • 老蒜啤酒鸭的做法步骤：2
    2
    放入加了米酒的开水里焯2分钟；
  • 老蒜啤酒鸭的做法步骤：3
    3
    捞出沥干水分；
  • 老蒜啤酒鸭的做法步骤：4
    4
    准备一瓶啤酒，生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒等；
  • 老蒜啤酒鸭的做法步骤：5
    5
    剥一小碗大蒜；
  • 老蒜啤酒鸭的做法步骤：6
    6
    炒锅倒油投入生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒爆香；
  • 老蒜啤酒鸭的做法步骤：7
    7
    下入鸭肉翻炒至缩身、变色；
  • 老蒜啤酒鸭的做法步骤：8
    8
    加老抽、白糖、盐，倒入一整瓶（600毫升）啤酒，正好淹没鸭肉，大火烧开，盖上盖子转小火烧50分钟；
  • 老蒜啤酒鸭的做法步骤：9
    9
    啤酒收干一半时，投入蒜头，再烧15分钟，收到汤汁浓稠时即可。
  • 老蒜啤酒鸭的做法步骤：10
    10
    鲜香的鸭子上桌了。

小窍门

1、给鸭子去腥的诀窍，把鸭块放入加了米酒或料酒的开水里焯一下。
来自 美食天下 葛思嘉 的作品
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