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豆豉鲮鱼炒潺菜

豆豉鲮鱼炒潺菜的做法

1张图片

“儿子的小菜地里种的潺菜可以收割了，这两天都去摘上一把用来炒菜，真正的有机蔬菜呢。
潺菜又名越南波菜，大叶木耳菜，广东人叫潺菜。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉，常吃能消炎解暑、防止皮膚病毒。”

食材明细

主料

潺菜 600克
豆豉鲮鱼罐头 1罐

辅料

糖 1/2茶匙
盐适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆豉鲮鱼炒潺菜的做法步骤

1
潺菜摘其嫩叶洗干净。
2
罐头豆豉鲮鱼打开。
3
锅烧热，把豆豉鲮鱼放入炒散。（因为鲮鱼罐头里已经有油，故不需要再放油了。）
4
放入潺菜翻炒。
5
炒至潺菜变软身，放入糖和适量的盐调味即可。
6
爽甜软滑，很可口呢。

小窍门

1.潺菜不宜炒得太久，炒得越久其黏液会越多。
2.豆豉鲮鱼已有咸味，故盐要按个人口味添加，我通常都没有放。
3.放糖，可以中和潺菜的涩味。

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