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茄汁黄金鲽鱼排的做法

  5张图片

黄金鲽鱼,因它身上的鱼鳍是金黄色而得名。含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种人体所需的微量元素,脂肪含量较低。卵磷脂也非常丰富,可以防止大脑功能衰退、延缓衰老、对于预防糖尿病、预防白内障也有非常好的效果。

考虑到家里的锅子不粘性能不太好,煎鱼容易碎,这次就用它来做了茄汁黄金鲽鱼排。

这种先炸后裹汁的做法,就没有鱼易碎的烦恼,关键是,味道更好啦!

经过炸制过的黄金鲽鱼排,外酥里嫩,特别鲜香;金黄色的外壳裹着雪白的鱼肉,外面再披上红色的酸甜外衣,真的是又漂亮又好吃,非常滴年轻貌美有才华呢~~

现在的世界,咸鱼都要努力,我们也要做年轻貌美有才华的鱼~~

食材明细

主料
辅料

茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤

  • 茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤:1
    1
    将鲽鱼刮去鱼鳞,清除内脏及黑膜,洗净后擦干水。
  • 茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤:2
    2
    将鱼剔骨,只留鱼肉,切成片装。
  • 茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤:3
    3
    将姜分成两份,一份去皮切丝,一份直接切丝。
  • 茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤:4
    4
    将鱼片加适量盐、白胡椒粉、料酒、未去皮的姜丝、蛋清,抓拌均匀,腌制30分钟。
  • 茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤:5
    5
    用白糖、白醋、蕃茄沙司加适量水,调匀成茄汁。
  • 茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤:6
    6
    用约60g的炸粉,加适量水调匀成炸糊;再准备约40g干粉。
  • 茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤:7
    7
    将腌好的鱼片拣去姜丝丢掉,只留鱼片。
  • 茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤:8
    8
    炸锅中放适量油,烧至约7成热;取一片鱼片,先蘸满干炸粉。
  • 茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤:9
    9
    放入炸糊中蘸匀。
  • 茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤:10
    10
    放入油锅中,炸至金黄色后捞出。重复8-10步,至将所有鱼片都炸好。
  • 茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤:11
    11
    炒锅中放少许油,热后放入去皮的姜丝,略炒后放入茄汁,炒匀。
  • 茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤:12
    12
    倒入炸过的鱼片,翻炒均匀后盛出,装盘后加香芹点缀即可。

小窍门

1.茄汁的配比根据自己口味调整,水不要加多了,略浓即可。
2.鱼片易熟,炸时注意时间,不要炸过了。
来自 美食天下 尚食之文 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   秋季食谱   午餐   晚餐   学生  

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