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芋头蒸肋排

芋头蒸肋排的做法

4张图片

“第一次用芋头入菜，用其垫盘底，上面放腌制好的肋排蒸制。成品虽然没有饭店的菜品看着漂亮，但味道、口感都相当好。软绵的芋头有着浓郁的排骨香，肋排又鲜又嫩，吃了一块还想吃下一块。荤素搭配，菜品的营养很均衡。蒸制的方法少了油煎油炒，菜品很健康。”

食材明细

主料

肋排 600g
芋头 150g

辅料

盐适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
白糖适量
腐乳适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

芋头蒸肋排的做法步骤

1
肋排洗干净用冷水浸泡30分钟。其间适时换水。
2
沥干水的肋排放到容器中，加料酒搅拌均匀。
3
加蚝油搅拌均匀。
4
加生抽搅拌均匀。
5
加白糖搅拌均匀。
6
加盐搅拌均匀。
7
加腐乳搅拌均匀，腌制8个小时左右
8
芋头洗干净。
9
芋头去皮切成片放在盘子里。
10
腌制好的肋排放在芋头上。
11
盘子入电蒸锅，蒸制1个小时。蒸至食材熟，即可享用。

小窍门

1、喜欢菜品颜色深些，可以加些酱油。
2、如果是气温高的季节，要将肋排放入冰箱冷藏室腌制。
3、蒸制时间依据食材多少而定，以食材熟为标准。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：蒸锅

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