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熘肝尖

熘肝尖的做法

2张图片

“一直以来不太爱吃肝、肠之类的下货。这几年玩美食网接触的菜谱多了，所以逐渐的口味上发生很大的变化，喜欢尝试更多的食材搭配，而且猪肝补铁、补血，对于贫血的人，是最好的食疗佳品。”

食材明细

主料

猪肝 1个
洋葱适量
胡萝卜 适量
青椒适量

辅料

葱适量
酱油 2匙
糖 1匙
盐半匙
醋 1/4匙
鸡精少许
胡椒粉 少许
淀粉少许
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度

熘肝尖的做法步骤

1
猪肝买来后，用清水浸泡2小时，去血水。中途多换几次水。
2
胡萝卜、青椒洋葱分别切片。
3
葱姜蒜切末。
4
调碗汁。把酱油、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉按照配料表中的比例调好碗汁，加点淀粉水。
5
泡好的猪肝控干水分，切成片。
6
锅中水开后，快速焯一下猪肝。不要焯老，猪肝变色就可以了。
7
锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
8
下入胡萝卜、洋葱翻炒几下。
9
下入青椒翻炒。
10
下入肝尖翻炒几下，加调味汁翻炒均匀。
11
成品。

小窍门

猪肝先用水泡，去血水。再用热水焯一下去腥。节省烹调时间，口感滑嫩。

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使用的厨具：炒锅

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