您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

豆豉排骨

抓不住是你笨

2张图片

“豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。
豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。”

食材明细

主料

排骨一斤

辅料

老抽适量
生抽适量
生粉适量
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
豆豉适量
食用油 适量
鸡精适量

咸香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

豆豉排骨的做法步骤

1
配料按上述文字
2
猪排适量，洗干净，浸泡去血水，先加一点生粉抓拌均匀，为的是锁住排骨内的水分
3
加入生抽、老抽、食用油、鸡精，少量盐腌制30分钟
4
葱、姜、蒜、豆豉、辣椒切碎备用喜欢辣的朋友可以用朝天椒切碎。因为有孩子，我用的是不辣的青椒配色
5
起锅烧油炒香上图配料
6
爆香的料拌入腌制好的排骨内，上蒸锅水开后15分
7
开锅！香气扑鼻啊！撒上葱花
8
成品☻

小窍门

1.一定少放盐，因为配料都是咸的
2.蒸的时间不易过长，12-15分钟即可，时间长了反而会老
3.要加一点食用油，这样更滑嫩
4.排骨要纯肋排，斩小一点香；我这个有点大块了😞
5.豆豉和辣椒如果采用市场上买的风味豆豉代用也可；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。

来自美食天下抓不住是你笨的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐