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南瓜糕

南瓜糕的做法

1张图片

食材明细

主料

南瓜 250克
糯米粉 150克
玉米淀粉 50克
中筋面粉 50克
豆沙 180克

辅料

蔓越莓 少许

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

南瓜糕的做法步骤

1
南瓜去皮去籽切薄片。
2
盖上保鲜膜入蒸锅蒸软，上汽后大概15分钟左右。
3
蒸熟后控去多余的水份捣成泥，加入糯米粉、玉米淀粉和中筋面粉，前边说的不是固定的量，因为南瓜的含水量不同，根据实际情况调整用量，三种粉按3：1：1的比例放就可以，也就是放三勺糯米粉，就要放一勺玉米淀粉和一勺中筋面粉，加入后两种粉是为了保证成品不过于黏糯粘手，而且加入少量中筋面粉后成品会饱满不塌腰，有些亲做出来的小南瓜会软趴趴的就是因为全部用了糯米粉或糯米粉加的多。
4
和好后揉成光滑的面团，不粘手即可。
5
将面团会成若干个小剂子，每个35克左右。
6
揉圆后压扁
7
红豆沙按每个15克分好揉圆，包在南瓜皮里。
8
全部包好后再整形揉圆。
9
如图，先用牙签在上面压好纹路。
10
再压出侧边的纹路，这步应该用双手拿两根牙签竖着整形，没办法我另一只手在拍照。
11
蔓越莓一切两半，插在整形好的小南瓜上。
12
每个小南瓜下面垫上油纸，冷水上锅，上汽后10分钟就好，待热气散去后再拿，不然会粘手。
13
Q弹软糯，口感超赞。
14
插上薄荷叶子就更逼真啦😄
15
成品图

来自美食天下忧郁土豆的作品

使用的厨具：蒸锅

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