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花椒肉

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花椒肉的做法

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食材明细

主料
辅料

花椒肉的做法步骤

  • 花椒肉的做法步骤：1
    1
    准备五花肉一块
  • 花椒肉的做法步骤：2
    2
    葱姜各一块，八角一个花椒要多一些
  • 花椒肉的做法步骤：3
    3
    五花肉凉水下锅，放入一个八角一些花椒葱姜适量加入一些料酒大火煮开转中小火煮30分钟捞出晾凉（煮到用筷子轻松扎透）
  • 花椒肉的做法步骤：4
    4
    无花肉捞出晾凉后切成肉片，越薄越好
  • 花椒肉的做法步骤：5
    5
    然后干锅中依次放入五花肉片小火慢煎，煎出五花肉的一部分油脂
  • 花椒肉的做法步骤：6
    6
    不停的翻面煎，煎至两面焦黄
  • 花椒肉的做法步骤：7
    7
    煎好后备用
  • 花椒肉的做法步骤：8
    8
    干锅中放入花椒，小火慢煸
  • 花椒肉的做法步骤：9
    9
    煸到花椒一致冒青烟变紫褐色就好了，这时花椒味满屋飘香
  • 花椒肉的做法步骤：10
    10
    煸好的花椒直接倒入煎好的肉片中，然后在放入一个八角，放入葱姜蒜片，调入一勺老抽，两勺味极鲜生抽，两勺蚝油，一勺糖，一勺料酒，一勺鸡粉，半勺胡椒粉，半勺辣鲜露（没有可以不放或也可以放入一点辣椒面），小半勺鸡汁，一点盐.
  • 花椒肉的做法步骤：11
    11
    然后在加入3勺凉开水，搅拌均匀（可以把肉都摆在最下面料都摆在肉片上）
  • 花椒肉的做法步骤：12
    12
    然后封保鲜膜或者封上烧烤纸，水开后放入大火蒸50分钟即可出锅
  • 花椒肉的做法步骤：13
    13
    把蒸好的肉片直接摆盘，摆好后浇入蒸肉片的汤汁，然后在切些小米辣葱花点缀即可，成品图
来自 美食天下 美食小飞鱼 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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