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腐乳红烧猪蹄的做法

  3张图片

腐乳红烧猪蹄是一款古老的家常菜,因猪蹄的益智众所周知,就不劳烦“度娘”中那些文学述语来虚晃一番了。总之儿子爱吃、家人爱吃是硬道理,红彤彤的腐乳红烧猪蹄呈上来,喜欢的你就戳方子试做了!

食材明细

主料
辅料

腐乳红烧猪蹄的做法步骤

  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    成品图
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    成品图
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    猪蹄洗净,让卖肉师傅切成大块,凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出;
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    放入热水中过水洗净捞出后沥干水份;
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    起炒锅倒入油小火放入冰糖,炒出糖色;
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    糖稀冒泡就行不可以炒糊;
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    倒入猪蹄翻炒上色;
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味;
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀;
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:10
    10
    全部倒入压力锅锅中,倒入开水没过肉面;
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:11
    11
    启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束;
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:12
    12
    再倒入炒锅中,豆腐乳压烂倒入锅中;
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:13
    13
    继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐,我感觉味道刚好就没有再加盐了。
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:14
    14
    大火收汁后盛出。
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 腐乳红烧猪蹄的做法步骤:16
    16
    顺便看一下我用的腐乳长这样子!

小窍门

1)冰糖不要炒糊以免成品口味发苦,但也不能炒的太轻外免影响上色。2)调料中的生抽和腐乳含盐量较高,所以放入盐的时候尝一下汤再视情况加盐或者不加、以免口味过咸。3)烧好的猪蹄晾凉比刚出锅口感更好。
来自 美食天下 小妞_hebycE 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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