客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
樱桃肉的做法

  4张图片

樱桃肉是苏菜菜谱之一,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美,入口而化,先甜后咸,配以豆苗,红绿相映,有荤有素,别有风味。樱桃肉是最起码的条件是色诱,如肉面要切得如樱桃般大小,排列整齐,色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。“柳似眉莲似腮,樱桃口芙蓉额”这是古典美人的标准画像,樱桃小口则是美人的标志。其实女人就该像樱桃,玲珑剔透、味美形娇。苏州是历代出美人的地方,也是出名馐的地方,菜肴中出樱桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。就像春天里的美女,带着诱人的色彩,玲珑剔透地走来,让人自然地缠绵起来。

食材明细

主料
辅料

樱桃肉的做法步骤

  • 樱桃肉的做法步骤:1
    1
    准备材料。正方形的三层五花肉洗净。锅里加入清水,烧开后放入五花肉,转中火,煮透,去净血沫。(我只用了一块五花肉,其余的做焖肉了)
  • 樱桃肉的做法步骤:2
    2
    捞出洗净,皮朝上放在菜板上晾凉,用刀在皮上纵横切成樱桃大小的方形块,底部不要切断。
  • 樱桃肉的做法步骤:3
    3
    锅里放入水,水漫过肉块,放入姜,葱。肉皮朝上。
  • 樱桃肉的做法步骤:4
    4
    煮开后放入料酒,放入红曲粉。
  • 樱桃肉的做法步骤:5
    5
    放入冰糖。
  • 樱桃肉的做法步骤:6
    6
    将肉皮翻朝下,中小火慢烧焖1个小时至肉酥烂。
  • 樱桃肉的做法步骤:7
    7
    1小时候打开锅盖,把肉皮再次朝上。
  • 樱桃肉的做法步骤:8
    8
    开大火,汤汁基本收干即可,再把汤汁淋在肉块上即可。

小窍门

最好选择三层五花肉,吃起来不会觉得太腻。五花肉煮好以后,从皮上切方形块,不要切断了。中小火慢慢烧焖,可以很好的入味。 切忌大火。
来自 美食天下 白~雾 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

樱桃肉的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多