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樱桃肉

樱桃肉的做法

1张图片

“东北名菜之一，它颜色鲜艳，红亮，酸甜咸香，形似樱桃，故名樱桃肉，是东北地区流传至今的传统菜，类似于锅包肉一样，酸甜口，脆嫩鲜香，深受人们特别是女士喜爱。”

食材明细

主料

猪里脊 300克
圆葱适量

辅料

葱少许
精盐适量
番茄酱 20克
鸡蛋 50克
料酒 15克
白糖 25克
香醋 15克
淀粉适量
鸡精适量
姜少许

酸甜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

樱桃肉的做法步骤

1
准备好食材
2
葱姜切末备用
3
里脊肉，切2厘米厚的大片
4
切三分之二深度，注意点不要切断了，挨刀切到最后
5
再横过来切，形成十字花刀
6
再横竖三刀，切成小块
7
元葱切丝
8
切好的肉加入蛋液，淀粉抓拌均匀，煨十分钟
9
小碗里加精盐，料酒，白糖，醋，鸡精，番茄酱，淀粉兑好卤汁备用
10
锅内油5～6成热时下入肉块炸制，定住形后，稍黄色捞面
11
待我油温回复时，再次下入肉炸复一遍
12
捞出控油
13
勺里留底油下入葱姜煸香，下入元葱煸炒
14
加入兑好的卤汁煸炒
15
下入肉段
16
翻勺，沾满均匀
17
成品图

小窍门

里脊肉也可以切成小块，酸，甜的口感可根据自己的喜好来调。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：炒锅

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