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椒豉肘子

椒豉肘子的做法

2张图片

“软糯不腻，酱味豉香。”

食材明细

主料

猪肘子 1个
莴笋 1根

辅料

菜籽油 0.5汤匙
红烧酱油 4茶匙
料酒 4茶匙
热白芝麻 1茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
五香粉 0.5茶匙
鸡精 0.5茶匙
韭菜 5根
红椒 1/2个
花椒 1撮
豆豉 1撮
干海椒 1撮
老姜 1块

酱香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

椒豉肘子的做法步骤

1
猪肘子烧皮去骨，清洗后冷水下锅，加姜、料酒大火煮；
2
打去浮沫，将肘子再煮片刻捞出。
3
热水冲洗，在皮部用牙签叉匀，摸上红烧酱油。
4
下油锅将肘子皮炸泡。
5
乘热放入压力锅，加入冷水淹过肘子，放红烧酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、姜片压二十五分锅。
6
莴笋叶放盐清炒后放入汤盆中。
7
泄压后，将肘子小心夹入汤盆莴笋叶上。
8
油热小火，下花椒炸香；
9
下豆豉、干海椒颗煎炒；
10
出香后放红椒颗煎炒；
11
浇在肘子上，洒热白芝麻、韭菜粒即可上桌，拌匀撕食。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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