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盐焗鸡

小小小小小小懒熊

盐焗鸡的做法

3张图片

“盐焗鸡，汉族客家特色名菜，属粤菜-客家菜，广东久负盛名的客家菜肴，广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。前几天看晒朋友圈有朋友说盐焗鸡好吃，于是我就在家用风刚入手的黑乐砂锅来试做了一次，味道太美了，真是舌尖上的盐焗鸡呀！”

食材明细

主料

老母鸡 1500G
盐焗酱 50G
细盐适量

辅料

粗盐 2000G
葱适量
细盐细盐
姜适量
蒜适量

咸香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

盐焗鸡的做法步骤

1
老母鸡洗净沥干水分，细盐涂抹在鸡身上，并且内外抹匀。
2
把盐焗酱均匀的涂抹在鸡身上。
3
把洗好的葱姜蒜放进鸡肚子里面，腌制2个小时。
4
腌制好用厨房纸把水分擦干，擦好用盐焗鸡专用沙纸包裹起来。
5
把2000G的粗盐用干锅炒，我炒了10分钟左右。
6
把粗盐移到砂锅中。
7
把包裹好的鸡放入锅内。
8
把剩下的粗盐全部铺盖在整只鸡上。
9
大火焗8分钟左右，然后小火焗50分钟，关火让其焖20分钟即可出锅（所有时间都是按照鸡的大小适当的来调整的）
10
我用的鸡不大不小，刚好适合焗。
11
把盐取出来后，轻轻地把焗好的鸡取出来。
12
美味的盐焗鸡出锅啦！

小窍门

普通砂锅不能干烧，更不用说长时间焗盐焗鸡，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题.

来自美食天下小小小小小小懒熊的作品

使用的厨具：砂锅

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