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炸丸子首发

炸丸子的做法

1张图片

“鸡肉馅中加了大肉馅，口感香酥脆嫩。”

食材明细

主料

鸡脯肉 2个
大肉馅 150克

辅料

料酒 6克
酱油适量
盐适量
五香粉 适量
葱末适量
馒头半个
鸡蛋一个
淀粉适量
姜末适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

炸丸子的做法步骤

1
鸡脯肉先切粒
2
再剁成馅
3
备大肉馅，馒头，葱姜切末泡水
4
葱姜水倒入馒头中，将馒头泡软
5
鸡肉馅大肉馅馒头碎（葱姜水已泡过）鸡蛋共置一盆，放淀粉盐胡椒粉
6
放酱油、料酒
7
顺同一方向搅拌均匀
8
锅中倒油，烧至6成热，手中攥一些肉馅从虎口处慢慢挤出丸子用小勺放入油锅中炸制（中小火）
9
期间可用长筷子均匀翻动
10
保持中小火继续炸制
11
待丸子成熟呈金黄色时捞出

小窍门

葱、姜末不宜直接放入肉馅炸制，因为葱、姜容易炸糊
丸子中的葱姜水要少放，否则丸子不宜成型

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使用的厨具：平底锅

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