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麻辣鱼块

璐璐的家常
麻辣鱼块的做法

  8张图片

食材明细

主料
辅料

麻辣鱼块的做法步骤

  • 麻辣鱼块的做法步骤：1
    1
    处理鱼，鱼我选的草鱼。
  • 麻辣鱼块的做法步骤：2
    2
    顺着鱼骨把鱼肉剔下
  • 麻辣鱼块的做法步骤：3
    3
    把鱼肉切成1.5cm块
  • 麻辣鱼块的做法步骤：4
    4
    放少许酱油，料酒，花椒面，盐，蚝油腌20分钟，以便入味，也起到去惺的目前。如果想吃特别辣的可以在加点辣椒面。
  • 麻辣鱼块的做法步骤：5
    5
    准备辣椒，用两种，灯笼椒，二槿条。这两种都属于一般辣特香型。用水泡一下辣椒，这样炒的时候可以慢慢释放辣椒香味，避免糊。
  • 麻辣鱼块的做法步骤：6
    6
    准备葱姜蒜，花椒麻椒
  • 麻辣鱼块的做法步骤：7
    7
    鱼块裹少量面粉，避免炸制的时候鱼肉水份丧失，以达到外焦里嫩的口感。
  • 麻辣鱼块的做法步骤：8
    8
    鱼块下锅炸制两遍。第一遍定型，第二遍发货炸制金黄，酥脆。
  • 麻辣鱼块的做法步骤：9
    9
    锅底放少量油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。依次加入图5，图6的材料。炒香加入鱼块，加入适量的盐，3克糖（提鲜），芝麻，快速翻炒，炒匀关火，依个人喜欢放少量味精。盛出。
  • 麻辣鱼块的做法步骤：10
    10
    出锅，成品。
来自 美食天下 璐璐的家常 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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