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麻辣鱼块

麻辣鱼块的做法

2张图片

“麻辣鱼块，既是下饭菜也是下酒菜。”

食材明细

主料

草鱼适量
干辣椒 适量
生姜适量
花椒适量
葱花适量
白芝麻 适量

辅料

盐适量
白糖适量
生抽适量
味精适量

麻辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣鱼块的做法步骤

1
新鲜草鱼，剁成小块。
2
作料切好。
3
放入适量的盐，姜和葱花。
4
轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。
5
锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。
6
炸至外皮金黄里熟。（盖上锅盖大火炸，要察看时转小火，以免油溅伤）
7
捞出沥油。
8
锅底留少许油，小火炒香辣椒花椒等作料。
9
倒入炸好的鱼块，小火翻炒。
10
点少许的生抽和白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可。（可加少许的味精或鸡精）
11
又麻又辣的鱼块出锅啦！

小窍门

我是提前一天腌制的鱼块。
油烧热一些炸，不会粘锅的。
炸鱼的时候盖上锅盖大火炸，察看时转小火，以免油溅出来烫伤。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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