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肉末扒茄条

肉末扒茄条的做法

2张图片

“茄子对人体的好处，专家都说过了，哈哈，咱就是说说，茄子怎么做才好吃吧……肉末茄子，必须赞。”

食材明细

主料

紫茄子 3根
肉末 200克
卤肉汤 300克

辅料

酱青一汤匙
油 3汤匙
盐少许

酱香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

肉末扒茄条的做法步骤

1
茄子洗净去蒂，中间断开。
2
切成长条状。
3
切好的茄条要浸泡在水中。
4
准备炒前，沥干水分。
5
油锅爆香蒜。
6
炒熟肉末，加入酱青。
7
烧至肉末泛白。
8
茄子条沥干了水分，倒入锅中。
9
倒入卤肉汤，卤肉汤里风味浓郁，（或者自己调酱汁，油4大匙，姜蓉2茶匙，蒜蓉1大匙，葱花1大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽酱油1大匙，老抽1茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙。）
10
接着炖一会，茄子变软。
11
捞出茄子，肉末锅底勾芡。
12
滑匀，汤汁变粘稠。
13
汤汁淋在茄条上。
14
味道醇厚，入味七分。

小窍门

切好的茄条一定要浸泡在水中，不然很容易氧化变黑。

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使用的厨具：煮锅

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