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土豆蘑菇炖排骨#御寒美食#

土豆蘑菇炖排骨#御寒美食#的做法

3张图片

“寒冷的冬天，来一块香香、酥烂的排骨，一口米饭、一块土豆，一块栗蘑，还有什么比这更温暖人心的家乡菜吗。。。。”

食材明细

主料

排骨 300克
土豆 270克
栗蘑 12克（干品）

辅料

葱 1段
姜 5克
山楂片 4片
白芷 1片
冰糖 4粒
料酒 8克
生抽 8克
桔皮 1片
食用油 3克
大料 1粒
盐 3克

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

土豆蘑菇炖排骨的做法步骤

1
原料：排骨、栗蘑（提前一晚浸泡，留下浸泡栗蘑的水）、土豆、葱、姜、山楂片、大料、桔皮、白芷。
2
土豆洗净去皮切块，葱和姜切大块。
3
锅中倒入食用油，将排骨加入锅中小火煎制。
4
排骨几面煎至有焦边，下入葱（一部分）、姜、大料和白芷炒香。
5
然后加入泡栗蘑的水。
6
如果不够，可以加清水，加入的水要没过排骨，加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片，大火烧开后，小火慢炖30分钟。
7
加入栗蘑，继续小火炖15分钟。
8
加入土豆块，再炖15分钟。
9
土豆已经炖烂了的时候，加入盐调味，并开大火慢慢收汁。
10
汤汁见少时，将锅里已经失去作用的葱、桔皮、姜和大料捡出来。
11
加入剩下的葱段，翻几下锅即可关火装盘。
12
我用的小煲锅装的，这样可以保持菜品的温度。
13
成品。
14
要不要来一块？

小窍门

干蘑菇要提前浸泡，浸泡蘑菇的水留着，可以用来炖肉。如果是老人和小孩子吃，需要炖的时间长点，加水的量一定要加足，水一定要是热水。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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