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水煮肉片的做法

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食材明细

主料
辅料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    里脊肉洗净
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    切薄片,加少许胡椒粉、盐抓匀
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    加一个鸡蛋的蛋清,适量淀粉,抓匀
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    再加点油封一下,腌制二十分钟
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    金针菇和黄豆芽洗净
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    焯水后捞出备用
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    青花椒小火炒香
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    擀成面备用
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    葱花、姜片、小米椒切好,1大匙郫县豆瓣酱,1小匙花椒、1瓣大料,4个干辣椒剪成小段,水洗一下
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    热锅凉油,小火炒香葱姜、花椒、大料、小米椒
  • 水煮肉片的做法步骤:11
    11
    下豆瓣酱
  • 水煮肉片的做法步骤:12
    12
    小火炒出红油
  • 水煮肉片的做法步骤:13
    13
    加适量鸡粉
  • 水煮肉片的做法步骤:14
    14
    加1大碗清水,适量盐,调大火煮开,再小火煮几分钟,充分煮出调料的味道
  • 水煮肉片的做法步骤:15
    15
    捞出调料,弃掉不要
  • 水煮肉片的做法步骤:16
    16
    下焯过水的金针菇和黄豆芽,煮两三分钟
  • 水煮肉片的做法步骤:17
    17
    将煮好的金针菇和黄豆芽捞出,铺在碗底
  • 水煮肉片的做法步骤:18
    18
    调小火,下腌好的肉片,不要动,防止肉片脱浆把汤弄浑浊
  • 水煮肉片的做法步骤:19
    19
    煮至肉片变色即可,不要煮久了,时间长了肉片就不嫩了
  • 水煮肉片的做法步骤:20
    20
    连汤带肉倒入碗里
  • 水煮肉片的做法步骤:21
    21
    撒上青花椒面、辣椒面、葱花
  • 水煮肉片的做法步骤:22
    22
    炒锅重新烧热,冷油下干辣椒段,小火炸香
  • 水煮肉片的做法步骤:23
    23
    炸好的干辣椒取出放在碗中
  • 水煮肉片的做法步骤:24
    24
    调大火,把油烧至冒青烟
  • 水煮肉片的做法步骤:25
    25
    趁热浇在调料上
  • 水煮肉片的做法步骤:26
    26
    再加点香菜装饰一下即可
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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