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柴把肉

柴把肉的做法

2张图片

“曾经在一家餐馆吃过，是他们的招牌菜，一直让我惦记着几年了。可惜关门了，别的地方也吃不到，就试着自己做，哈哈，更好吃。”

食材明细

主料

精肋排 500g

辅料

老抽两勺大人用的饭勺
生抽四勺
醋 1/2勺
冰糖两勺
盐少许
干豇豆 30克

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

柴把肉的做法步骤

1
排骨洗干净后，用开水放入盐和料酒再清洗一次去掉血水，然后用开水加入姜片多煮一段时间，煮过的水可以用来做菜汤啊，蒸蛋啊，都可以的。
2
锅烧热倒入少许油，翻炒排骨至金黄
3
调汁，依次放入辅料中的酱油，生抽，醋，冰糖，盐〈喜欢咸一点，就按正常炒菜放〉。
4
将汁倒入锅中继续翻炒上色。
5
泡好的豇豆依次缠到排骨上，我是一根缠两根，事情可以再多点。码好后，放一些姜片在上面。
6
放入蒸锅中，蒸40分钟
7
关火，撒上葱花，小米椒丝

小窍门

豇豆一定要长的，剪断的不行哦，喜欢甜的可以多加点糖。

来自美食天下 swallow但的作品

使用的厨具：蒸锅

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