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鲜鱿炒芥蓝骨的做法

  3张图片

食材明细

主料
  • 鲜鱿鱼 1个(约350g)
  • 芥蓝菜 1棵(约450g)
辅料

鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤

  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:1
    1
    准备食材,葱取葱白切段,辣椒切菱形状,蒜头去外衣切片。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:2
    2
    芥蓝菜去皮斜切再这样切,也可以用滚刀法切。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:3
    3
    鲜鱿撒岀红膜将其开肚,再去除内脏,将内脏这一面的膜用刀刮净,鱿鱼如图这样放花刀是打在内脏这一面,先树直刀切,深度二分之一间距5~6毫米,然后就横斜刀切,深度三分之二间距7~8毫米。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:4
    4
    花刀打好再这样改刀分小块,形状似三角形,头须部分改小即可。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:5
    5
    锅烧开水加入芥蓝骨,水再开就下鲜鱿。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:6
    6
    焯至鲜鱿变色,这样就可以,然后捞岀漂凉。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:7
    7
    热锅加油爆香蒜头片。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:8
    8
    然后加入鲜鱿芥蓝骨葱白辣椒快速翻炒几下加少量开水煮开。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:9
    9
    加入调料炒匀。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:10
    10
    再勾下薄薄的芡即可。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:11
    11
    上菜啦。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:12
    12
    这样一道简单快手菜鲜鱿炒芥蓝骨就完成了,味道鲜甜,口感爽脆。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤:13
    13
    天冷要马上开吃。

小窍门

鲜鱿打花刀后在焯水过程已差不多熟透,所以在炒过程大概是2分钟多些,全程大火炒。
鲜鱿要选那些没用冰水冻的,我们这里称为干鱿,这种炒岀来不怎么会缩水变小,那些用冰冻的会比较好看,但炒岀来缩水严重。
来自 美食天下 爱烹饪D馋猫 的作品
使用的厨具:炒锅
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