“如“豉”美味，小排最懂
广式早茶中按价格分“小点”、“中点”、“大点”和“特点”，其中有一道“特点”——豉汁蒸小排堪称咸鲜一绝，老少皆宜。
浓郁的豉汁犹如调料界的百变星君，遇到不同食材皆能幻化出百般风味相匹配；当丰腴软嫩的排骨被蒸到恰到好处，豉汁便见缝插针地游走于每一丝纹理中，挑逗味蕾上的每一个神经，发出指令：连剩下的汤汁也要拿来拌饭，吃到一滴不剩才够满足。”

主料

• 肋排 600g

辅料

• 豆豉 20g
• 色拉油 10ml
• 盐 4g
• 生粉 10g
• 生抽 5ml
• 蚝油 5g
• 胡椒粉 2g
• 料酒 5ml
• 糖 6g
• 葱 适量
• 蒜 适量