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红烧排骨

红烧排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 2000克

辅料

八角 1个（小的2个）
葱 5段
姜 5片

配料

料酒 2勺
老抽 1勺
生抽 2勺
腐乳 1—2块
盐适量
糖 2－3勺
鸡精适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

红烧排骨的做法步骤

1
买回的排骨，剁块，放入清水，浸泡二小时，泡出血水后，捞出备用。
2
排骨放入开水锅中，氽烫捞出备用。
3
热锅上油，放入姜片煸香，倒入飞过水的排骨，大火快速翻炒至微黄色。
4
倒入料酒，去腥。
5
倒入老抽、生抽，上色。
6
倒入腐乳及腐乳汁，翻炒均匀。
7
倒入热水，没过排骨，放入葱段、八角，大火烧开，转小火，盖锅煨烧四十分钟以上。
8
开盖，加适量的盐，调味。
9
根据各自喜好，加2－3勺白糖，调入鸡精，大火烧五分钟，收收汤汁，即可出锅。

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