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卤味香汇

卤味香汇的做法

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“昨晚看了薄灰的精华日志，决定自己尝试做卤味，嘿嘿，第一次做，跟大家分享下。”

食材明细

主料

鸡爪适量
鸡翅适量
鸡心适量
素鸡适量
面筋适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

卤味包 适量
老抽适量
生抽适量
冰糖适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
高级难度

卤味香汇的做法步骤

1
准备好鸡爪、鸡翅、鸡心（根据个人喜好，卤味里面加一点有胶原蛋白的东西比较好吃，汤汁也浓郁，入味后也十分鲜美）
2
把鸡爪、鸡翅、鸡心放入开水中加料酒炒一下，去腥和脏东西。
3
焯水后捞出再清洗两边（自己做必须弄的干净，嘿嘿）。
4
这个是焯过水的素鸡、面筋备用（不焯水也可以，象象建议还是焯水，可以去豆腥味）。
5
买来的卤味包，打开里面什么大料都比较齐全，自己准备点葱打个结。
6
这个是在宜家买的卤味球，把大料都放进去就不会飘满锅都是啦，很方便。
7
砂锅中倒入适量水，把准备好的食材和调料都放进去。
8
加入老抽生抽，少许冰糖（也可关火前再放）。
9
盖上盖子大火开之后转小火，大约20-25分钟。
10
等汤汁变浓，汤稍微收了之后可以关火，再闷半小时或者更久都可以，总之就是继续入味。
11
冷了之后，切块装盘就可以开吃啦。自己做的卤味又干净又方便。汤汁可以留着下次再用，变成传说中的老卤，嘻嘻。

来自美食天下小象仔的作品

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