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砂锅排骨独家

美食用心做美味用心品

砂锅排骨的做法

1张图片

“简单的操作，排骨味美！”

食材明细

主料

排骨适量（尽量用肋排）

辅料

桂皮适量
八角适量
姜适量
小葱适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
白胡椒粉 适量
五香粉 适量
盐适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

砂锅排骨的做法步骤

1
先把排骨焯水，放料酒
2
排骨焯水后，快速过下凉水
3
炒锅里放少许油，火用小火，根据排骨量，放白糖，调糖色用，这样就不用老抽上色了。
4
等糖色调差不多，放入排骨，改大火炒，五分钟后，放入桂皮，八角，姜，白胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，盐，一就大火炒十分钟。
5
把大火炒过的排骨放到砂锅里，加水，水刚过排骨就可，然后把小葱整根放在上面，先大火烧开，然后改小火焖煮45分钟，如果起锅时，水汤汁太多，就改大火收下汁水。

小窍门

调糖色的时候，一定得用小火。不然容易糊锅

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使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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