“平时家里吃牛肉都是炖汤或者红烧，第一次做卤的。小区群里有一个卖牛肉的，每天大早发几张当天宰杀的牛肉图片或视频，看着很新鲜，告诉他自己的需要，他送货上门。特意让他送了一个牛犍子，虽然贵了点，真的一点点水都没有。从网上找了一些卤牛犍的方子，因为不喜欢吃太重的大料味，所以放的不多。另外，蘸料也是根据饭店的口味和同事取经后自己琢磨的，很简单，自己感觉非常成功。切了一盘，孩子很捧场，吃了一大半，开心。”

主料

• 牛肉 1750g

辅料

• 盐 适量
• 花椒 适量
• 葱 数根
• 姜 适量
• 八角 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蒜头 适量