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金沙虾球

金沙虾球的做法

3张图片

“第一次尝试做金沙虾球，咸蛋黄翻炒过后真的超级香，好吃到停不下来”

食材明细

主料

去头大虾 适量
熟咸鸭蛋 两个
鸡蛋两个
青葱两根

辅料

太白粉 适量
炸粉适量
盐适量
鸡精适量

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

金沙虾球的做法步骤

1
准备材料：去头大虾、熟咸鸭蛋，鸡蛋，青葱
2
鲜虾去壳去除虾线
3
用刀沿着虾背划一刀，不要切断
4
准备好炸粉和太白粉
5
加一个蛋清+少许盐+少许白胡椒粉+适量太白粉和炸粉到碗里
6
搅拌均匀
7
鸡蛋搅匀
8
把腌制好的虾仁放进鸡蛋液里
9
蘸上适量的炸粉
10
下油锅炸（油锅的温度我是凭感觉的，就是用手放在锅上，感觉到很热，但又还没有开始冒烟的时候就可以了）
11
炸到金黄色时出锅
12
剥开咸鸭蛋
13
蛋黄用刀背压扁，蛋白切碎，青葱也切碎
14
锅里放多一点油，把熟蛋黄和蛋白放进锅里
15
快速搅拌
16
当蛋黄蛋白开始呈现出一粒一粒时，把炸好的虾球放进去
17
翻炒
18
最后撒上葱花
19
金沙虾球出锅
20
虾球酥，蛋黄香

来自美食天下寒飘的作品

使用的厨具：平底锅

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