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豆腐乳扣肉

超级奶爸_A3hQGhL4
豆腐乳扣肉的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

豆腐乳扣肉的做法步骤

  • 豆腐乳扣肉的做法步骤：1
    1
    五花肉切成十公分左右四方块，放入大料，料酒，葱姜，煮一个小时左右。捞出放凉备用。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤：2
    2
    梅菜泡两个小时左右，洗净，切成碎段备用，一定要彻底清洗干净，不然会有渣子。我洗了大概十五六遍。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤：3
    3
    老抽，蜂蜜，一比一，搅拌均匀。备用。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤：4
    4
    大有丰豆腐乳，白糖100克左右（个人喜好原因加了50克白糖，100克蜂蜜），反复揉搓，直至豆腐乳完全溶解，备用。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤：5
    5
    将煮好的五花肉用叉子按顺序扎肉皮，直至整个肉皮全部都有小孔，然后涂抹调好的老抽蜂蜜。放入油锅炸至猪皮起泡。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤：6
    6
    放入肉汤中，煮至猪皮完全变软，用筷子能够轻松从猪皮穿透整块猪肉。捞出备用。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤：7
    7
    肉放凉，切成两三毫米左右的薄片，备用。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤：8
    8
    多出来的瘦肉切成小丁，备用。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤：9
    9
    将肉片放入豆腐乳汁水中，保证每一片肉都沾上汁水，然后肉皮朝下，摆放到碗中。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤：10
    10
    将瘦肉丁沾豆腐乳汁水，放在摆放好的肉片上。将剩余的老抽蜂蜜汁和豆腐乳汁水混合，倒在梅菜上，拌匀，盖在碗的顶部，尽量铺平，与碗口保持水平。这样碗中的汁水基本不会溢出来。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤：11
    11
    上锅大火蒸一个小时左右（必须保证水量），蒸好之后拿个盘子倒扣在蒸好的扣碗上面，反过来，大功告成。
来自 美食天下 超级奶爸_A3hQGhL4 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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