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小排蒸土豆

小排蒸土豆的做法

4张图片

“这道小排蒸土豆选用的是猪小排。猪小排，骨小肉嫩，因此，比较容易熟，肉的口感也好。家里有土豆控，将土豆垫在排骨下边与腌制后的排骨一起蒸，蒸熟的土豆软软的，充分吸收了排骨的鲜香味道，非常好吃，土豆控尤其喜欢。荤素搭配的菜品，营养均衡，非常适合春节食用。”

食材明细

主料

猪小排 700g
土豆 200g

辅料

盐适量
姜适量
蚝油适量
料酒适量
酱油适量
腐乳汁 适量
白糖适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

小排蒸土豆的做法步骤

1
小排洗干净用冷水浸泡1个小时。其间适时换水。
2
切成小块儿加姜片。
3
加料酒搅拌均匀。
4
加蚝油搅拌均匀。
5
加腐乳汁搅拌均匀。
6
加酱油搅拌均匀。
7
加白糖、盐搅拌均匀腌制10个小时。
8
土豆去皮洗干净切成片放在盘底。
9
腌制好的小排放在土豆上。
10
盘子入蒸锅蒸。
11
蒸50分钟左右即可出锅享用。

小窍门

1、浸泡排骨时要适时换水。
2、腌制排骨的调味品依据个人口味添加。
3、蒸排骨的时间视排骨块的大小、多少而定。
4、配菜最好选收汤的、耐蒸的食材，如土豆、南瓜、红薯、芋头等。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：蒸锅

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