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小象拔蚌蒸蛋独家

爱烹饪D馋猫

小象拔蚌蒸蛋的做法

2张图片

“滑蛋蒸小象拔蚌，今天买了一个自己当小白鼠，清鲜嫩滑很好吃呢。”

食材明细

主料

小象拔蚌 1个
鸡蛋 1个

辅料

芹菜末 少许
鸡汤 1碗
鸡汁适量
鸡粉少许
盐少许
生粉水 适量
油少许

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

小象拔蚌蒸蛋的做法步骤

1
很简单的食材，这里只是一人份的量。
2
鸡蛋用筷子来回打散待用。
3
先加入少许温水拌匀。
4
然后再把剩下的水量加入拌匀。45克蛋液加入35克温水比例就这样。
5
蛋液过筛入碗中。
6
封上保鲜膜中间用牙签扎几个小洞
7
冷水下锅，大火煮开水后转最小火蒸10分30秒。
8
蒸蛋的时间我们就可以处理小象拔蚌。
9
中间切一口别把象鼻全切开，再用小刀把肉取岀去内脏洗净。
10
处理好的小象拔蚌浸水中。
11
蒸好的蛋揭掉保鲜膜，蛋取岀时电陶炉开1000w继续烧水。
12
摆上小象拔蚌肉。
13
入锅1000w蒸2分钟
14
蒸小象拔蚌时我们来处理下芡汁，取鸡汤煮开。
15
调入鸡汁，鸡粉，盐。
16
咸淡调好用薄粉水小火勾下芡。
17
再来点油和芹菜末即可。
18
2分钟后小象拔蚌也蒸熟，把汤汁倒岀。
19
淋上芡汁即可。
20
上菜啦。
21
很滑嫩好吃。

小窍门

①蛋液和温水比例要准。
②蒸是冷水下锅煮开才开始计时，煮开后就要转小火来蒸才不易生孔。
③小象拔蚌蒸岀来的汤汁就不要了。
④芡汁一定要用鸡汤来煮，调味还可以再加入胡椒粉。

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜

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