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牛肉臊子

牛肉臊子的做法

2张图片

“下面条吃真的很棒！”

食材明细

主料

精牛肉 适量
青豆适量
香菇适量

辅料

秋霞红油辣椒酱 3勺
老抽适量
生抽适量
冰糖 2块
红朝天椒 5个
蒜 4瓣
食盐适量
葱 1颗
熟花生 适量
菜籽油 适量
青花椒 适量
白芝麻 适量
鸡蛋清 1个
姜片 5块

中辣口味
爆工艺
一小时耗时
高级难度

牛肉臊子的做法步骤

1
牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。
2
青豆抄水
3
香菇抄水
4
备好需要的各种调料
5
菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。
6
起锅前放入青豆，香菇，熟花生，炒匀。装盘后放入一颗葱，撒上白芝麻就可以了。

小窍门

鸡蛋清可以加牛肉粒搅拌，口感更好。这道菜因本人不喜欢吃鸡蛋所以没加鸡蛋清。牛肉粒一定要切匀称，更好入味。这道牛肉臊子口味偏重，适合下面条吃。

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使用的厨具：炒锅

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