菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人朋友聚餐江西小吃午餐

南昌特色肉末咸菜

双鱼座米屑儿

南昌特色肉末咸菜的做法

1张图片

“来南昌，一定要吃这道菜，非常有南昌特色，做法看起来简单，但是要做得好吃，也需要一定的“功力”哈！如果你去餐馆吃这道菜，一定要去小餐馆呀！”

食材明细

主料

咸菜 250克
肉末 50克
小米椒 适量
姜适量
蒜适量

辅料

料酒 1大勺
老抽 2大勺
糖少许
麻辣鲜 1/2小勺
盐 1/2小勺
鸡精 1/2小勺
香油少许

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

南昌特色肉末咸菜的做法步骤

1
咸菜反复清洗、挤水，直到没有酸涩味为止。
2
肉末加少许盐，腌制30分钟。
3
小米椒、姜、蒜都切碎。
4
炒锅放2大勺油，烧热，下肉末煸炒。
5
肉末炒变色，下料酒，再将图3中的配料加入炒出香味。
6
再依次放入老抽、糖、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀，再放100克肉汤或水，烧开。
7
下咸菜，炒匀。
8
不停翻炒，让汤汁与雪里蕻均匀融合。
9
直至汤汁收干，咸菜就炒透了，立即出锅即可。

小窍门

这道菜貌似简单，关键就在于炒咸菜要炒透，不能留有太多水分，否则味道大打折扣；但也不能太干，否则，咸菜吃起来口感会比较柴。炒得恰到好吃的咸菜是干湿适度，这样吃起来才会浓香开胃，齿间留香！

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐江西小吃午餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜老人