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春天最时令——香椿煎蛋的做法

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春天少不了吃香椿,香椿煎蛋最简单,最经典也最好吃,然鹅,今年我却一口都没吃,香椿毕竟是发物,又没给宝宝断奶,不敢吃,吃了怕宝宝有什么反应就不好了。偏偏搭配了母亲大人带上来的土鸡蛋,煎出的香椿蛋饼色金黄,味香浓,而我只有闻的份儿!
好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面,无意间在网上看到一招,简直是手残党救星,把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面,端起锅子倒过来,再把蛋饼滑进去继续煎,甭管什么样的蛋饼,都能完美翻面。

食材明细

主料
辅料

香椿煎蛋的做法步骤

  • 春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤:1
    1
    食材如图。
  • 春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤:2
    2
    香椿根部老的侧根摘掉。
  • 春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤:3
    3
    根部用小刀削去一层,然后将香椿洗净。
  • 春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤:4
    4
    洗净的香椿入开水焯水一分钟,捞出控水。
  • 春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤:5
    5
    炒好水的香椿沥干水分,切碎。
  • 春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤:6
    6
    打入三个土鸡蛋,加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
  • 春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤:7
    7
    锅里加入适量油。
  • 春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤:8
    8
    油热后倒入香椿鸡蛋液,摊平,小火煎。
  • 春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤:9
    9
    给不会翻面的亲们支招,把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面,端起锅子倒过来,再把蛋饼滑进去继续煎,甭管什么样的蛋饼,都能完美翻面。
  • 春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤:10
    10
    翻面,把另一面煎至金黄,盛出,切块装盘。

小窍门

1、香椿一定要用开水焯一下,去除亚硝酸盐等有害成分。
2、好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面,无意间在网上看到一招,简直是手残党救星,把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面,端起锅子倒过来,再把蛋饼滑进去继续煎,甭管什么样的蛋饼,都能完美翻面。
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱   午餐   晚餐  

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