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干豆角烧猪肩肉的做法

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这次从国内,背的最重的是书,背的最多的是吃的。
干豆角也是背来的。一大包姨姥姥自己晒的,一大包姥姥精心挑的。
这菜T还没吃过呢,怎么可以错过。
选用猪肩上的活肉,不肥,但烧出来同样入口即化,非常柔软。
再配两个菜,这个午餐吃得很舒服了。

食材明细

主料
辅料
  • 干豆角 40 g
配料

干豆角烧猪肩肉的做法步骤

  • 干豆角烧猪肩肉的做法步骤:1
    1
    干豆角是姨姥姥选用又嫩又新鲜的豆角,靠太阳晒的。和外面卖的烘烤出来的不同,颜色较浅,口感较柔软和肉坨。用凉水早上开始泡,上午就可以用,中午就可以吃了。
  • 干豆角烧猪肩肉的做法步骤:2
    2
    猪肩肉剔骨切小块。大骨头我也放一起了,多点肉味。先过水,去浮沫。
  • 干豆角烧猪肩肉的做法步骤:3
    3
    姜、洋葱和葱白切薄片。
  • 干豆角烧猪肩肉的做法步骤:4
    4
    锅里给少油,先将葱、姜、辣椒炒香,然后下肉翻炒到开始焦。倒入料酒。待酒味散发后,加肉汤和八角,烧开。上盖,小火焖一个小时。
  • 干豆角烧猪肩肉的做法步骤:5
    5
    一个小时后,加入盐、老抽和泡好的干豆角。有时间的话,就这么泡一会,没时间的话直接开火煮开,然后继续上盖小火,半小时。
  • 干豆角烧猪肩肉的做法步骤:6
    6
    半小时后开盖,转中火收汁。汁收到剩一半的样子,加入冰糖。冰糖不仅调味,也使汁收得更快,变得更粘稠。尝味道,汁收到想要的多少。出锅时淋一小勺醋,即可。
来自 美食天下 睡觉绵羊 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   老人   东北菜   冬季食谱   午餐  

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